梅シロップの仕込み

季節の実りが得られるのは、なんだか幸せな気分。
手の届くところから、1.2kg 分収穫してきた。
今回は、梅シロップに挑戦してみた。

材料

レシピといっても、梅と同じ分量の氷砂糖とリンゴ酢でできるみたい。
WEBのレシピなどを参考にさせてもらいつつ、以下の要領で作ってみた。

材料	分量
梅	600g
氷砂糖	600g
リンゴ酢	140g

梅の分量は、手持ちの瓶(Seria フルーツ柄 ガラス瓶 1.75L)の都合で決めた。

WEBで調べると、ほとんどが「梅と氷砂糖は同じ重さ」で一致。初回なので、そのまま
ところが、リンゴ酢の分量(梅1kgに対し)は、WEBでのレシピによって、150cc、500cc、1000cc とまちまち。
リンゴ酢は、梅の腐敗を防ぐ効果もあるが、少ない方が濃厚な味になるらしく、今回は、140g (梅1kgに対し230cc相当)にしてみた。

わたしの作り方

1. 保存用の瓶を熱湯消毒し、乾燥させておく。
2. 梅をよく洗い、4時間水に晒す。
3. 水分を拭き取り、1時間風通しの良いところで乾かす。
4. ヘタの部分を取り、フォークで穴を開ける。
5. 瓶に氷砂糖を並べ、その上に梅をのせる。
6. 5を繰り返し、最後は氷砂糖を敷く。
7. リンゴ酢をまわし入れる。
8. 瓶に蓋をして、瓶を傾けたり逆さにしたりして、リンゴ酢が梅全体に行き渡るようにする。
9. 毎日8を行い、そのまま3週間程度置いておくと出来上がる　らしい。

思うに、腐敗を防ぐには、8の行程がポイントのような気がする。
瓶に入れる前に、梅をリンゴ酢につけておけばよかったかも。

おわりに

さて、3週間後が楽しみ。