梅ジャム試作

今年も梅の季節がやってきました。
今年は豊作のようで、小粒ながら多くの実がなっています。

今日は、収穫した梅の実14個を使って、梅ジャムを試作して見ました。

まず、梅のヘタをとります。
レシピサイトでは、たいてい「竹串を使って」となっていますが、今回は小型ナイフを使いました。竹串に比べ、圧倒的に作業がはかどりますし、味に影響あるようにも思えません。

ホーロー鍋で下ゆでします。
目を離しているうちに、茹で過ぎてしまい、外皮が爆発してしまった…
流水で冷まして、種を抜きます。

果肉の重さ100gに対し、氷砂糖70gにしました。
氷砂糖は、10分くらいに詰めてると、完全に溶けてくれました。

保存用の瓶は、煮沸消毒しておきます。

Daiso の小ぶりな瓶「ツイストキャップアソート100ml」にちょうど一杯分になりました。
柚子胡椒みたいな色で、いまいちパッとしないけど、味は、

The　梅 っ！